荷塘小炒

发布时间：2021-10-01 16:21:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

鲜藕1节 泡发好的木耳80克 荷兰豆200克 3人份

辅料 others

葱1段 蒜3瓣 盐1勺 食用油适量 生抽1勺 鸡粉1小勺 香油适量

荷塘小炒的做法

步骤 step

准备好所有的食材，免得制作的时候手忙脚乱的。先把藕去皮切片洗去表面淀粉，泡在冷水中。把荷兰豆择去筋膜，清洗干净，泡发的木耳也要择洗干净。锅里放水烧开，加入一点儿食用油，一小勺盐。

步骤 step

锅里水烧开后，把荷兰豆放进去焯水，变色就赶紧捞出来，放冷水中过凉。这样处理过的荷兰豆颜色更加翠绿，看着更有食欲。

步骤 step

藕片捞出来，也要过一遍开水焯熟，藕片颜色变白马上捞出来，也放在冷水中过凉。这样处理过的藕片鲜嫩脆爽。顺便把木耳也焯烫一下，这样再炒的时候很简单，这三种不同的食材，都可以同时成熟了。

步骤 step

炒锅烧热，倒入适量的食用油，先下入葱花、蒜片爆香锅底，然后把焯水的藕片、荷兰豆、木耳一起放进锅里，大火翻炒均匀。

步骤 step

根据自家人的口味加入少盐调整口味。鱼儿提示：少油少盐更健康哦！

步骤 step

加1小勺鸡粉，滴上几滴香油，出锅装盘，上桌开吃吧！

步骤 step

这一盘鲜嫩脆爽、美味可口的荷塘小炒就做好了，年前想要减肥可不能错过它。

技巧 tips

藕片、荷兰豆、木耳三者全部过水焯烫一遍，有利于后期制作，再炒的时候可以一起成熟。这道菜不用勾芡，吃的就是它的清爽脆嫩，勾芡反而会失去清爽的口感。出锅前滴上几滴香油，味道更香，不要多，3、4滴就好。

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