香辣鸡丁

发布时间：2021-10-01 15:30:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

鸡腿肉2个

辅料 others

油500毫升（实耗40毫升） 盐一撮 干红辣椒40克 麻椒20克 姜末10克 葱丝20克 花椒粉1克 白糖半勺 花雕4勺 鸡粉1勺

香辣鸡丁的做法

步骤 step

食材准备好

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将鸡腿切成2厘米见方的块

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干红辣椒剪成2-3厘米的段

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葱花姜末切好

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将鸡腿肉用盐、鸡粉、花椒粉、花雕抓拌均匀，静置40分钟至入味充分。

步骤 step

锅中放油烧至七成热，即能看到少许油烟的时候，将鸡肉放入，中火炸制，

步骤 step

直至鸡肉表皮焦黄，鸡皮有酥脆感的时候，将鸡肉捞出来沥干油备用。

步骤 step

锅中留少许油，保存油温，将干红辣椒、姜末。葱丝。麻椒一起放入，爆出麻辣香味

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将鸡肉放入翻炒均匀，撒入白糖，大火翻炒均匀即可

技巧 tips

放入白糖是为了中和一些腊味，可以根据自己的口味增减。

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