宫保肉丁

发布时间：2021-10-01 13:55:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

猪梅花肉350克 花生米80克 4人份

辅料 others

油35毫升 干辣椒3个 老抽1茶匙 蒜末6克 小葱少许 香醋1汤匙 白糖1汤匙 鲜酱油2汤匙 花椒少许 黄酒1汤匙 生粉1汤匙

宫保肉丁的做法

步骤 step

备好花生米，猪梅花肉洗净，猪梅花肉，肉质鲜美可口，久煮不老。买的时候可以问摊主，也可以用猪夹心肉代替

步骤 step

把梅花肉切成丁后加入1汤匙黄酒，1汤匙生粉和1汤匙生抽用手抓匀后腌制半小时。这个时候把料汁提前调好，把鲜酱油，香醋，白糖和1汤匙清水加入小碗里调匀，调的时候可以边尝试味道边依照自家的口味调整酸甜度。再把小葱葱白和葱叶分别切细，干辣椒剪成段后把里面的辣椒籽去掉，大蒜拍碎去皮切成细末，备好花椒

步骤 step

冷锅冷油，把花生米倒入，切记炸花生米一定要冷锅冷油，等油温升高了，花生米也炸到恰到好处，捞起待用

步骤 step

再把腌制好的肉丁入锅，过油至全部变色出肉香味后捞起

步骤 step

倒去多余的油，留底油把干辣椒，花椒，蒜末，葱白一起入锅炒出香味

步骤 step

再把肉丁回锅，翻炒均匀后倒入调好的料汁

步骤 step

翻炒均匀烧制汁水收干后再把炸香的花生米入锅翻炒均匀后熄火出锅

步骤 step

盛入碗里，撒入葱花即可享用

技巧 tips

不会吃太辣的可以和我一样把干辣椒里面的籽全去掉。

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