豆米酱烧鱼

发布时间：2021-10-01 11:17:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

小刁子鱼 4条 毛豆米1把 3人份

辅料 others

香辣豆豉酱1勺 红椒半个 生抽 1勺 姜片 4片 高度白酒2勺 油盐适量

豆米酱烧鱼的做法

步骤 step

小刁子鱼放入少许盐、姜片和高度白酒腌制一下；

步骤 step

热锅凉油，将小鱼放入里面去煎，

步骤 step

一面煎至金黄后翻面继续煎至金黄，再放入姜片继续煎一下；

步骤 step

烹入适量的料酒和生抽；

步骤 step

加入1勺香辣豆豉酱和适量的水；

步骤 step

加入1勺香辣豆豉酱和适量的水；

步骤 step

再加入毛豆米继续煮两分钟；

步骤 step

加入红椒丁和适量的盐，大火收汁，注意中间翻动一下，盛入盘中。

步骤 step

端上桌了。

技巧 tips

1. 小刁子鱼要提前用盐、姜片和高度白酒腌制一下； 2. 将鱼双面煎至金黄后加入调味料和豆豉酱和少许水，一起焖煮； 3. 煮到鱼八、九成熟时时加入毛豆米和红椒等配料，再加盐调味，大火收汁即可。

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