砂锅肉沫茄子煲

发布时间：2021-10-01 02:15:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煲

口味 家常味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

茄子500克 猪瘦肉150克

辅料 others

大蒜6瓣 朝天椒8个 小葱一棵 食用油适量 豆瓣酱一勺 料酒适量 白糖适量 生粉适量 生抽适量 老抽适量 耗油适量 白胡椒适量

砂锅肉沫茄子煲的做法

步骤 step

茄子洗净，去蒂，切成和手指差不多粗的长条，撒上适量食盐腌制十几分钟。

步骤 step

猪瘦肉剁成肉馅，加入一小勺生粉，少许料酒，耗油，生抽，白胡椒腌制十分钟。

步骤 step

黑乐砂锅洗净，开大火烧干水分，倒入适量食用油，茄子是需要油多才能好吃的菜，稍微比平时做菜多放些油。放入切碎的大蒜，爆香。

步骤 step

加入腌过的猪肉馅，小火炒至变色，放入一勺豆瓣酱，炒香，炒出红油。

步骤 step

腌过的茄子用手掐出水分，茄子全部倒入砂锅中，翻拌一下。

步骤 step

半碗水中加入一勺生粉，一勺白糖，一勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，少许白胡椒，辣椒碎，葱白。调成一碗酱，倒入砂锅中。

步骤 step

所有食材翻拌均匀。

步骤 step

砂锅盖盖子，用小火焖3分钟，然后开盖子，最后收汁。

步骤 step

汤汁变粘稠就可以关火了，最后撒上葱花点缀。

技巧 tips

1.因为茄子用盐腌过，加上加入了豆瓣酱和各种调料，一般都会很入味，调料的多少按日常习惯添加，每个人的口味都不一样的。
2.茄子一定要焖到软烂入味才好吃，油要比平时做菜的量多，注意水量和火候，不要糊锅了。

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