葱爆羊肉
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工艺
爆
口味
葱香味
时间
10分钟
难度
中级掌勺
主料
main
羊肉(肥瘦)200克
大葱1根
辅料
others
姜丝10克
生抽40克
料酒2克
胡椒粉1克
盐1克
食用油10克
玉米淀粉5克
葱爆羊肉的做法
步骤
step
1
羊肉切成薄片
步骤
step
2
葱白和葱芯分开切好,再切点姜丝
步骤
step
3
羊肉加入适量胡椒粉(去腥去膻)
步骤
step
4
倒入生抽
步骤
step
5
加入玉米淀粉5克
步骤
step
6
抓匀腌制5分钟
步骤
step
7
锅烧热放点油下入葱白煸香盛出
步骤
step
8
热锅凉油放入姜丝煸香
步骤
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9
煸出姜味立刻下入羊肉片大火爆炒
步骤
step
10
炒的变色就好
步骤
step
11
倒入少许料酒翻炒均匀
步骤
step
12
加入葱白翻炒均匀
步骤
step
13
倒入葱芯翻炒一下
步骤
step
14
加入少许盐炒匀出锅
葱爆羊肉的成品图
葱爆羊肉的烹饪技巧
技巧
tips
大葱和生姜对于羊肉都有去腥膻增香的作用
腌制的时候生抽到的比较多,所以盐就要少放了,加入大量生抽腌制羊肉可以更好的锁住羊肉水分,炒出的羊肉不会干柴
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