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[导读]：脆皮芋头的做法菜谱为您推荐大图正宗的脆皮芋头的家常做法，脆皮芋头的做法步骤图解，更多家常脆皮芋头怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
鱼香味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
芋头500克
2人份
辅料
others
植物油适量
豆瓣酱15克
醋15克
砂糖 15克
生抽10克
水淀粉适量
蒜瓣3个
葱花少许
料酒10克
香油少许
脆皮芋头的做法
步骤
step
1
芋头去皮切小块
步骤
step
2
放入蒸笼里蒸至软烂，我大概蒸了30分钟
步骤
step
3
把蒸好的芋头放入保鲜袋里
步骤
step
4
用擀面杖擀成芋头泥
步骤
step
5
重新用模具定型，为了脱模方便我垫了保鲜膜
步骤
step
6
我是冷藏过夜后取出切成小块
步骤
step
7
锅中加热植物油，油温一定要高点，放入芋头快速炸脆外皮
步骤
step
8
捞出用厨房纸巾吸走油份
步骤
step
9
再次加热油锅后，把芋头复炸
步骤
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10
捞出后摆在盘里
步骤
step
11
准备浇汁：一个小碗里准备好适量水淀粉，一个小碗里加入料酒、醋、砂糖、生抽拌匀
步骤
step
12
另起油锅，爆香豆瓣酱和蒜末
步骤
step
13
加入适量清水煮沸
步骤
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14
加入水淀粉勾器
步骤
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15
淋上香油即可
步骤
step
16
把煮好的浇汁淋在炸好的芋头上
步骤
step
17
撒上葱花
步骤
step
18
完成
脆皮芋头的成品图
脆皮芋头的烹饪技巧
技巧
tips
如果不是马上食用，浇汁就放在小碗里蘸着吃，因为淋上后时间久了，芋头就不脆了
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