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[导读]：宫爆杏鲍菇鸡丁的做法菜谱为您推荐大图正宗的宫爆杏鲍菇鸡丁的家常做法，宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤图解，更多家常宫爆杏鲍菇鸡丁怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
杏鲍菇200克
鸡胸肉200克
油炸花生100克
3人份
辅料
others
大葱1棵
香醋4茶匙
酱油2茶匙
玉米淀粉适量
花椒粒1小把
绵白糖2茶匙
食盐3克
料酒1茶匙
干辣椒8个
大蒜5瓣
宫爆杏鲍菇鸡丁的做法
步骤
step
1
要食材：杏鲍菇、鸡胸肉、油炸花生、葱段、大蒜、干辣椒、花椒
步骤
step
2
先来处理食材：鸡胸肉切丁、杏鲍菇切丁（杏鲍菇煸炒会缩水，切稍微大一些）、大葱切1厘米左右的段、干辣椒切段、大蒜切片、油炸花生去皮备用。
步骤
step
3
切好的鸡胸肉加入少许食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟
步骤
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4
腌渍好的鸡胸肉加入1茶匙淀粉再次抓匀
步骤
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5
抓好的鸡胸肉有些粘度
步骤
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6
腌渍鸡胸的时候来准备一碗芡汁；切好的葱段放入大碗中，加入白糖2茶匙、香醋4茶匙、少许食盐、生抽适量、淀粉1茶匙搅拌均匀成芡汁备用
步骤
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7
锅凉油，放入腌渍好的鸡丁滑炒
步骤
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8
炒至鸡丁变色盛出
步骤
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9
盛出鸡丁后放入切好的杏鲍菇丁煸炒，炒至杏鲍菇微微变色盛出。
步骤
step
10
锅中留少许余油，放入花椒粒小火煸出香味后捞出花椒粒不用。
步骤
step
11
放入蒜片、干辣椒煸炒出香味
步骤
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12
放入滑好的鸡丁和杏鲍菇
步骤
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13
快速兜炒均匀后加入准备好的芡汁
步骤
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14
大火快速翻炒均匀后放入油炸花生。
步骤
step
15
再次快速兜炒均匀即可关火出锅。
宫爆杏鲍菇鸡丁的成品图
宫爆杏鲍菇鸡丁的烹饪技巧
技巧
tips
1、杏鲍菇煸炒会出水缩小，切的时候一定要比鸡丁大一些，成品才会大小一致好吃好看。
2、调料汁的时候可以自己尝一下是不是适合自己口味，这道菜总的口味是小酸甜微辣口，可以根据自己口味调整。(收起)
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