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[导读]：茄汁鹌鹑蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的茄汁鹌鹑蛋的家常做法，茄汁鹌鹑蛋的做法步骤图解，更多家常茄汁鹌鹑蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
酸甜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
鹌鹑蛋500克
5人份
辅料
others
番茄酱2茶匙
白醋1茶匙
白糖2茶匙
淀粉适量
茄汁鹌鹑蛋的做法
步骤
step
1
鹌鹑蛋洗净凉水入锅，加入1茶匙食盐（加入食盐鹌鹑蛋不容易煮爆）煮三四分钟。
步骤
step
2
煮好的鹌鹑蛋入凉水
步骤
step
3
鹌鹑蛋煮熟剥去外皮，晾干水分。
步骤
step
4
处理好的鹌鹑蛋在干淀粉中滚一下。
步骤
step
5
锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。
步骤
step
6
炸制微黄呈虎皮状捞出控油备用。
步骤
step
7
锅中留少许底油，放入2茶匙番茄酱、2茶匙白糖、1茶匙白醋适量清水。
步骤
step
8
小火熬至芡汁浓稠发亮
步骤
step
9
放入炸好的鹌鹑蛋快速兜炒均匀
步骤
step
10
茄汁裹在鹌鹑蛋上即可关火盛出。
茄汁鹌鹑蛋的成品图
茄汁鹌鹑蛋的烹饪技巧
技巧
tips
剥蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲透，然后放入一个容器中加盖来回晃动，可以很轻松的剥去蛋壳。
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