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[导读]：小酥肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的小酥肉的家常做法，小酥肉的做法步骤图解，更多家常小酥肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
家常味
时间
30分钟
难度
未知
主料
main
猪里脊肉250克
红薯淀粉80克
3人份
辅料
others
盐适量
花椒适量
食用油适量
鸡蛋（大）2个
小酥肉的做法
步骤
step
1
自制花椒粉，一定要现磨的才香。不粘锅焙干花椒。
步骤
step
2
捣碎，不用太细腻。
步骤
step
3
猪里脊肉切成薄片，大约3毫米厚。
步骤
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4
肉片里面放入一半用量的盐和花椒粉。抓匀，腌制一会儿。
步骤
step
5
红薯淀粉放入两个鸡蛋，我用的玉米淀粉，最好是红薯淀粉。
步骤
step
6
搅拌均匀，如图，蛋糊顺利滴落，但纹路不会马上消失。这个状态最好。
步骤
step
7
放入另一半的盐和花椒粉。拌匀。
步骤
step
8
把腌好的肉片放入蛋糊里面。
步骤
step
9
锅内放油。油温六成热。就是把筷子放入油锅，筷子周围有密集的小泡泡出现。
步骤
step
10
一片一片的放入肉片，小火炸。
步骤
step
11
炸到两面微微发黄捞出。这样状态就可以做汤做菜，吃火锅了，也可以冷冻起来。
步骤
step
12
如果干吃，就等油温升高，进行二次复炸。炸到两面金黄就好了，不超过一分钟。
步骤
step
13
成品。
小酥肉的成品图
小酥肉的烹饪技巧
技巧
tips
最好用红薯淀粉，做汤不容易煮烂脱糊。其他仔细看步骤说明！
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