冬笋熘肉片

发布时间：2021-09-30 19:05:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 5分钟

难度 初中水平

主料 main

冬笋1块 猪瘦肉 150克 黄瓜1根 木耳3克 葱姜蒜适量

辅料 others

料酒2勺 盐 2克 生抽 1勺 淀粉2勺 食用油适量

冬笋熘肉片的做法

步骤 step

准备食材

步骤 step

木耳泡发，反复揉搓洗净，沥水，备用

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水泡冬笋切片用冷水浸泡30分钟，中间换一次水，再用水煮3分钟，沥干水份。这是为了去掉柠檬酸的酸味

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黄瓜切象眼片

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葱姜蒜切末

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猪瘦肉切片，加料酒、少许盐、1勺生抽、1勺淀粉，3勺水，充分抓匀，使肉完全吸收水分，腌制10分钟

步骤 step

锅烧热，放入油，油温三成热时下肉片，迅速滑散。油温千万别高了，否则会粘连在一起。

步骤 step

肉片部分变白，还略有红色的时候下笋片和黄瓜片翻炒

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加入木耳

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下葱姜蒜翻炒，

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加入1小勺糖、少许盐、水淀粉，炒匀出锅。

技巧 tips

小贴士
腌肉片时加入水，为了使肉片充分吸收水分，这样炒出来肉片非常嫩滑不柴。
泡发的笋片要用清水浸泡，再煮3分钟，充分去除柠檬酸的酸味

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