焖肉面

发布时间：2021-09-30 18:05:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 咸鲜味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

五花肉700克 花椒1/2小勺 盐5克

辅料 others

黄酒2大勺 冰糖5克 盐6克 生抽3大勺 老抽2大勺 生姜4片 八角2个 香叶3片 桂皮3小段

焖肉面的做法

步骤 step

五花肉切成5指宽，用盐和花椒腌制8小时以上。

步骤 step

准备焖肉材料。

步骤 step

将腌肉用清水冲洗干净，放入冷水中，大火加热氽出水血，捞出用温水冲洗干净。

步骤 step

洗净后的肉块放入电饭煲内，加入焖肉料，倒入水没过肉块。

步骤 step

选择煲汤键，定时3小时，按开始键进入烹饪模式。中途翻动一次，程序结束，取出晾凉，用保鲜膜包起肉块，送入冰箱冷冻2小时。

步骤 step

锅中烧开水，下入细面条，煮熟。焖肉切片后，用微波或蒸锅加热一下即可食用。调好汤底，放入煮好的面，烫过的青菜，两片焖肉，散点葱花，配叠姜丝和香醋。

技巧 tips

五花肉肥瘦相间，做焖肉最好。
香料可自行选择增减，一般香叶，八角，桂皮这三样是基本款。
焖制的肉提前腌一下更容易入味，焖制后也不易软烂。
简单的汤底，可以用做焖肉后锅底留下的汤，再依各人口味调味。
焖肉要小火力地慢慢焖炖，所以，选择电饭煲是极好用的。

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