麻辣鸡腿香锅
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工艺
炒
口味
香辣味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡腿 800克
胡萝卜 50克
尖椒 50克
莲菜 150克
土豆 200克
3人份
辅料
others
油 10克
麻辣香锅调料30克
蒜6克
花椒1克
大料 2克
姜6克
盐 2克
葱6克
麻辣鸡腿香锅的做法
步骤
step
1
鸡全腿斩成小块,冷水下锅,锅里放入花椒、大料、葱、姜、盐,煮25分钟。
步骤
step
2
莲菜和土豆切片,放入锅中煮至六成熟,捞出后放入冰水中浸泡。
步骤
step
3
锅中倒油,放入葱、姜、蒜、花椒、大料、麻辣香锅调料。
步骤
step
4
将底料翻炒均匀,把粉末全部炒湿。
步骤
step
5
加入鸡腿翻炒均匀,均匀裹上调料。
步骤
step
6
把剩下的所有配菜加入,翻炒片刻,裹上调料即可。
麻辣鸡腿香锅的成品图
麻辣鸡腿香锅的烹饪技巧
技巧
tips
1.鸡腿煮的时间长一点,可以保证下锅翻炒一下就能熟,吃到嘴里可以脱骨。而且加入调料煮,更容易入味。
2.配菜煮的时间短些,炒出来口感会脆。
3.油要多一些,炒出来才香。
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