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[导读]：菜心炒牛肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的菜心炒牛肉的家常做法，菜心炒牛肉的做法步骤图解，更多家常菜心炒牛肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
5分钟
难度
初级入门
主料
main
牛肉200克
菜心200克
3人份
辅料
others
蚝油1茶匙
食盐适量
淀粉适量
黑胡椒粉少许
料酒1茶匙
大蒜5瓣
菜心炒牛肉的做法
步骤
step
1
主要食材：牛肉、菜心、大蒜
步骤
step
2
牛肉顶刀切片、菜心切段、大蒜切片备用
步骤
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3
切好的牛肉，加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒少许清水抓匀腌渍几分钟
步骤
step
4
腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油拌匀。
步骤
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5
热锅凉油，放入腌渍好的牛肉滑炒（油量要比平时炒菜多一些）
步骤
step
6
滑炒至牛肉变色捞出备用。
步骤
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7
利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。
步骤
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8
爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀。
步骤
step
9
放入滑炒好的牛肉快速翻炒。
步骤
step
10
翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀。
步骤
step
11
兜炒均匀后用水淀粉勾薄芡。
步骤
step
12
芡汁糊化裹在食材上即可关火盛出。
菜心炒牛肉的成品图
菜心炒牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
切牛肉要顶着牛肉的纹路切，炒出的牛肉口感更好。
临上锅前，腌渍好的牛肉加入1茶匙食用油拌匀，这样牛肉不容易脱浆，也更嫩。
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