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[导读]：糖醋小排的做法菜谱为您推荐大图正宗的糖醋小排的家常做法，糖醋小排的做法步骤图解，更多家常糖醋小排怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煨
口味
酸甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
排骨
2人份
辅料
others
香叶
葱段
八角
姜米
蒜米
酱油3勺
盐1匙
陈醋3勺
白糖2勺
老抽0.5勺
糖醋小排的做法
步骤
step
1
1.锅内倒入清水，将排骨放入沸水中焯一下断生，去除血污后捞出沥干水备用。
步骤
step
2
锅内热油，放入沥干水分的排骨炸3分钟后，捞出沥干油待用。
步骤
step
3
炒锅内倒油，放入八角、姜米、蒜米、香叶、葱段炒出香味。
步骤
step
4
下炸好的排骨翻炒。
步骤
step
5
倒入调好的酱油、盐、老抽翻炒调味。（酱油2勺，盐1小匙、老抽半勺，勺子就是用普通的汤勺，匙就是调料匙）。
步骤
step
6
倒入清水，待烧开。
步骤
step
7
步骤6水烧开后关火，转倒进高压锅中压10分钟。
步骤
step
8
步骤7高压锅时间到后，将排骨捞出沥干再次放进油锅炸至金黄。
步骤
step
9
炸至金黄后捞出沥干油分。
步骤
step
10
锅内放入白糖2勺，陈醋3勺，烧开熬化。（白糖跟陈醋的比例一般是1:2，菜酱喜欢味道重点，所以对应增加了点量）
步骤
step
11
最后把炸好的排骨倒进锅里翻炒均匀。
步骤
step
12
出锅撒上熟芝麻。
糖醋小排的成品图
糖醋小排的烹饪技巧
技巧
tips
1.排骨剁成块后用沸水焯一下，去除血污和腥味。
2.第一次用油炸是为了去除排骨中多余的水分，第二次油炸是为了让排骨表面酥香。
3.高压锅压排骨，能让香料的味渗透进排骨里面，增加排骨的风味。
4.白糖跟陈醋的比例一般是1:2.根据个人口味掌握增加比例。
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