脆皮小黄鱼

发布时间：2021-09-30 11:06:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

小黄鱼300克 4人份

辅料 others

油200毫升 料酒20毫升 盐5克 生姜10克 小葱5克 白胡椒粉少许 面粉4汤匙 生粉1汤匙 鸡蛋黄1个

脆皮小黄鱼的做法

步骤 step

小黄鱼去头后洗净沥干水分

步骤 step

准备面粉，生粉，料酒，生姜丝，葱花，白胡椒粉

步骤 step

先用4克盐加入后拌匀，再把料酒，葱花，生姜丝，白胡椒粉一起加入拌匀后腌制1小时

步骤 step

面粉和生粉，盐混合均匀后加入一个蛋黄

步骤 step

拌匀后再慢慢倒入清水，边到边搅拌至成糊状

步骤 step

之后把腌好的小黄鱼挂糊

步骤 step

热锅倒油，等油温升高后加入少许糊。立即浮起说明油温够了

步骤 step

分成加入油炸

步骤 step

炸成金黄色捞起

步骤 step

用厨房纸吸去油份即可

技巧 tips

1.油炸食物油温要升高到一定程度才可以入锅，可以先试油温再油炸
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整

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