青菜烧肉丸

发布时间：2021-09-30 10:58:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：青菜烧肉丸的做法菜谱为您推荐大图正宗的青菜烧肉丸的家常做法，青菜烧肉丸的做法步骤图解，更多家常青菜烧肉丸怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺烧

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

猪肉馅300克 青菜150克 3人份

辅料 others

油适量 盐3克 葱花5克 姜末15克 鸡蛋1个 玉米淀粉10克 鲜酱油6克 老抽3克 白胡椒粉1克 糖2克 鸡精1克

青菜烧肉丸的做法

步骤 step

备好食材：猪肉馅、葱花和姜末

步骤 step

肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉、鸡精

步骤 step

调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止

步骤 step

青菜洗净备用

步骤 step

锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制

步骤 step

肉丸炸至9层熟或全熟捞出（要保持颜色金黄不可炸糊哦）

步骤 step

把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香

步骤 step

倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀

步骤 step

放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟

步骤 step

汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅，趁热吃非常香哦！

技巧 tips

1、肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散
2、炸制肉丸的油温不能过高，一直保持中小火
3、肉丸炸熟后才能缩短烧制时间，这样青菜可以保持绿色状态
4、肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存，无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！