吮指梅酱鸡翅

发布时间：2021-09-30 09:18:44分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺卤

口味 酸甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡中翅15个 八角1个 桂皮1片 香叶2片 黄冰糖50克 冰梅酱2匙 5人份

辅料 others

生抽3匙 盐1克

吮指梅酱鸡翅的做法

步骤 step

冰糖的选择极其重要，使用别的细砂糖或白冰糖都将影响味道。因为黄冰糖具有它们所没有的原始味道

步骤 step

另一个灵魂调味那就是“冰梅酱”，冰梅酱就是使用梅子做成的酱料。它具有解腻并赋予鸡翅一个轻微的酸梅香

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鸡中翅买回来的时候充分解冻，清洗数次

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然后过水汆烫二分钟，倒出再次清洗下去除。一些没有拔掉的鸡毛

步骤 step

锅热少许油放入黄冰糖，小火加热炒出糖色

步骤 step

倒入鸡中翅翻炒数下加入没过材料的水

步骤 step

并加入生抽、香料、盐然后勺入两匙的冰梅酱

步骤 step

大火烧开小火慢煮至收汁，在最后收汁的时候要注意以免焦掉。

步骤 step

我只能说还有比这好吃的吗？吮指梅酱鸡翅就做好了，味道轻微的酸梅香。没有油腻感具有酸咸甜的感觉，非常的下饭诱人

技巧 tips

1、炒糖色注意火候，不要炒焦了。2、收汁的时候不要过早关火，以免鸡翅不挂汁。

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