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[导读]：绝佳美味干锅蒜香排骨的做法菜谱为您推荐大图正宗的绝佳美味干锅蒜香排骨的家常做法，绝佳美味干锅蒜香排骨的做法步骤图解，更多家常绝佳美味干锅蒜香排骨怎么做好吃的窍门分
工艺
焖
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
排骨500克
3人份
辅料
others
生姜1个
辣椒3颗
料酒1勺
味极鲜1勺
老抽1勺
盐1勺
醋适量
大蒜1个
青椒3个
胡椒粉1勺
油3勺
绝佳美味干锅蒜香排骨的做法
步骤
step
1
准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。我选择的骨头很细的寸排；越细越好。并且带有很好吃脆骨的那部分，说明猪比较“年轻”肉嫩了
步骤
step
2
新鲜的排骨洗净
步骤
step
3
热锅凉油放焯过水进沥干水分的排骨，撒入少量的生姜末和辣椒末。排骨下锅后改大火翻炒没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜
步骤
step
4
放进料酒。加入料酒肉质更加清香滑嫩
步骤
step
5
烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了小排的鲜味
步骤
step
6
一边翻炒，一边往锅中加入老抽上色。放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，不但能够增加鲜味，还能提鲜增营养，有利人体吸收
步骤
step
7
准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂，大蒜一定要带皮烧哦
步骤
step
8
要沿着锅边加入水；一次不要放多了水；水淹没排骨即可。大火烧开后转小火焖烧30分钟
步骤
step
9
切好的青椒块放进小排里；炒到青椒块变软。青椒是随大蒜后放入的，一定要烧至青椒断生。再加入盐用小火烧至汤汁浓厚
步骤
step
10
排骨已成了黄色，色泽鲜艳，让人看着都垂涎欲滴。出锅时，锅中的汤逐渐减少，待汤汁粘稠，完全可以包裹在排骨上即可，散点胡椒粉，这样一盘香喷喷的干锅蒜香排骨就做好了
绝佳美味干锅蒜香排骨的成品图
绝佳美味干锅蒜香排骨的烹饪技巧
技巧
tips
1、放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，不但能够增加鲜味，还能提鲜增营养，有利人体吸收。
2、准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂，大蒜一定要带皮烧哦！
3、准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。我选择的骨头很细的寸排；越细越好
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