蚝油菜心

发布时间：2021-10-17 23:36:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

菜心 370克 红椒5克 黄椒5克 水10ml 2人份

辅料 others

油 5克 盐适量 洋葱10克 蒜8克 碱面1/8勺 蚝油1大勺 白糖少许

蚝油菜心的做法

步骤 step

将菜心的根部切掉。用水浸泡约10分钟后清洗干净，沥去水。

步骤 step

锅中放入适量水，烧开后放入菜心、碱面。焯约半分钟至菜心变色。

步骤 step

立即捞出菜心，放入冷水龙头下冲洗至凉，沥去水。将彩椒洗净，切成小丁。

步骤 step

将洋葱切成小丁，蒜去皮切小丁。炒锅热后放入油，待油温略高放入洋葱、蒜，翻炒。

步骤 step

将菜心放入，放盐，翻炒均匀，盛出。将蚝油、白糖、10ml水放入锅中，炒匀成蚝油汁。

步骤 step

将菜心一条条整齐地摆入盘中。浇上蚝油汁，撒上彩椒丁即可。

技巧 tips

1. 菜心中含草酸，炒之前用水焯一下就可以减少草酸，且去除菜的青涩味道。

2. 菜心焯过后含的水多，最后放入炒锅中炒之前可用手挤去多余水，这样再炒后就不会有很多水出来。

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