煎金蝉
[导读]:煎金蝉的做法菜谱为您推荐大图正宗的煎金蝉的家常做法,煎金蝉的做法步骤图解,更多家常煎金蝉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
家常味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
金蝉200克
辅料
others
食用油适量
烧烤料适量
干辣椒少许
大蒜少许
花椒少许
煎金蝉的做法
步骤
step
1
现在这个季节已经没有金蝉了,这是之前冷冻的,所以第一步要先解冻,解冻的时候尽量不要放水,自然解冻最好,最能保留金蝉本身的味道和营养,再清洗干净,沥干水分,
步骤
step
2
干辣椒切开,大蒜切末,平底锅里放入适量的食用油,油热后先把花椒放入锅里爆香,再放大蒜末和干辣椒炒香,油要多一些,我这开始油放少了,后来又倒了一些没拍,
步骤
step
3
把控干水分的金蝉放到平底锅里,反复翻炒,让每一个金蝉都裹满油,
步骤
step
4
接下来用铲子把锅里的金蝉按扁,这样不仅可以让金蝉尽量得与平底锅接触,更能煎香煎脆,还能把金蝉本身的水分按压出来,让金蝉的口感和味道都更好,
步骤
step
5
当金蝉煎出香味,而且看上去不会水水的,就可以出锅了,撒上烧烤料关火,继续翻炒使之均匀入味,
步骤
step
6
出锅后盛盘摆放,再在盘边撒上一些烧烤料,吃的时候可以根据自己的口味来蘸取,真是越嚼越香啊。
煎金蝉的成品图
煎金蝉的烹饪技巧
技巧
tips
1.金蝉油煎的时候一定要有按压这个动作,使劲按压,压扁了味道就出来了,是真香啊。
2.煎金蝉的油要稍多一些,这样金蝉的表皮才能酥脆喷香。
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