孜然烤羊排
[导读]:孜然烤羊排的做法菜谱为您推荐大图正宗的孜然烤羊排的家常做法,孜然烤羊排的做法步骤图解,更多家常孜然烤羊排怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
羊排1000克
3人份
辅料
others
洋葱1个
花椒适量
孜然1小碗
辣椒末适量
盐适量
食用油适量
孜然烤羊排的做法
步骤
step
1
花椒泡水晾凉
步骤
step
2
洋葱切丝,将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中,加适量盐抓匀
步骤
step
3
羊排洗净,放进洋葱花椒中两面搓匀,多搓一会儿,然后腌三小时
步骤
step
4
孜然粒用小火炒半分钟出香气 ,然后捣碎备用
步骤
step
5
烤箱上下火200度预热十分钟,烤盘刷油或铺锡纸,将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下,放烤盘中放进烤箱,烤大约35分钟
步骤
step
6
然后取出来刷遍油,撒孜然粉和少许盐烤10分钟,最后放辣椒面再烤2分钟就可以了
孜然烤羊排的成品图
孜然烤羊排的烹饪技巧
技巧
tips
1、首先食材上要买正经的好羊肉,只有好的食材才能用最古朴的方法来诠释;
2、洋葱不但去羊肉的腥膻,而且还会提香,至于花椒水其实是我调完羊肉馅儿剩下的,不能糟蹋呀,所以就倒这里一块腌,也算是随手掂来吧,不过只有起到好作用,不会有副作用,花椒也是羊肉的绝配,有这两样,根本无须使用什么料酒,白酒等其它生硬的去腥之物了;
3、腌羊排的时候放盐要稍微多些,因为腌过几个小时后会出不少水,盐份会跑掉许多,然后烤的时候水分一流出,又会跑掉许多,所以腌的时候多放盐,最后快烤成的时候再表面再稍微撒一点盐,这样味儿才够,原味儿的烤羊排如果咸味不够,那么没得吃了;
4、腌羊排的时间依羊排大小来看,洋葱和花椒看个人喜好来放,宁多勿少,灵活掌握;
5、想要孜然味道窜,那么最好把孜然稍微炒一下,然后捣碎,这样味道特别棒,算是给激发出来了吧,比直接生孜然整粒的扔上去烤味道强多了;
6、如果羊排比较大,那么烤箱上下火的温度要稍微低些,烤的时间也适当延长些,不然外边颜色漂亮了,里边还生着,等里边熟了,外边也黑了,所以要以羊肉的重量来相应的调整烤箱的温度和时间。
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