腊味双拼煲仔饭

发布时间：2021-10-17 17:21:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺砂锅

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

大米500克 清水750克 腊肠1根 腊肉50克（后腿） 油菜2棵 4人份

辅料 others

花生油20克 鱼露10克 生抽30克 白糖5克 清水60克 胡椒粉1克 老抽5克 香油2克

腊味双拼煲仔饭的做法

步骤 step

淘好米，加清水（米1：水1.5）水分不要大了

步骤 step

盖锅盖，大火烧开，小火焖饭（根据你砂锅大小，饭量多少掌握时间，大约20分钟左右）

步骤 step

准备腊肠1根切好，腊后腿切片，油菜洗净备用

步骤 step

锅里米饭水分没有了，快熟了

步骤 step

摆好腊肠和腊后腿，油菜摆好

步骤 step

盖锅盖，继续小火焖饭（中途转几次锅，让它受热均匀）

步骤 step

自己榨的花生油（可用橄榄油和植物油）

步骤 step

快熟的时候，将花生油沿着锅边转圈倒进去，盖盖焖一会，关火焖5分钟，再揭锅盖。

步骤 step

准备碗汁：（鱼露10克生抽30克白糖5克香油适量盐适量老抽5克清水60克胡椒粉适量）搅拌均匀

步骤 step

先少量的拌进米饭里，等盛碗中的时候，根据口味轻重调味。

步骤 step

成品

技巧 tips

蔬菜还可以换其它种类，可以加香菇。碗汁的调制可以制作好多种类的菜肴，例如白灼芥兰。

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