南瓜辫子面包

发布时间：2021-10-17 12:31:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 中级掌勺

主料 main

牛奶85克 南瓜泥60克 面包粉300克 3人份

辅料 others

果仁适量 盐2克 酵母4克 糖60克 黄油20克 蛋液40克

南瓜辫子面包的做法

步骤 step

所有材料按方子顺序倒入面包机桶内，开启和面程序，我用的东菱6D面包机，和面25分钟左右到完全

步骤 step

和面结束，收圆后放入合适的盆子，置温暖处进行基础发酵

步骤 step

我是用烤箱来进行基础发酵的，大概50分钟，手指沾干粉插入面团，洞口不回缩不塌陷即可

步骤 step

排气后分成9份，滚圆松弛25分钟

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编成三股辫，2端捏紧压入底部

步骤 step

放入烤箱进行二发，大概30分钟，取出涂上蛋液（蛋黄加水稀释），撒上果仁麦片。烤箱180度上下管预热

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放入烤箱中下层，上色即盖锡纸，大概25分钟左右即出炉

步骤 step

看下组织

技巧 tips

南瓜泥湿度不同，可保留一部分牛奶视面团实际湿度来增减。

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