家常蒜香炒皮渣
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工艺
炒
口味
蒜香味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
皮渣300克
2人份
辅料
others
大葱1根
大蒜6瓣
老抽1茶勺
盐0.5茶勺
水2汤勺
食用油适量
花椒1克
八角1个
家常蒜香炒皮渣的做法
步骤
step
1
准备材料。
步骤
step
2
皮渣切成薄片。
步骤
step
3
大葱切丝,蒜瓣切末。
步骤
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4
平底锅里油热后,放入花椒和八角煸出香味,然后捞出扔掉。
步骤
step
5
放进皮渣,小火煎至下面透明变色再翻面煎。
步骤
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6
两面都煎透明后,放入葱丝。
步骤
step
7
小碗里放进老抽和盐,加入两汤勺水调和均匀,倒进锅里翻炒。
步骤
step
8
汤汁收干后,放入蒜末拌匀出锅。
家常蒜香炒皮渣的成品图
家常蒜香炒皮渣的烹饪技巧
技巧
tips
1、炒皮渣时,老抽最好不要直接放进锅,用少量水稀释一下再均匀淋进去,不然颜色不容易炒匀。
2、炒的时候尽量不要加水,否则皮渣吃起来就不够焦香了。
3、想了解皮渣的做法,可以参考我写的另一篇皮渣的菜谱。
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