在北京对于鸭肉的定位似乎跟羊肉的定位有点像，著名的烤鸭和涮羊肉都是老北京的招牌菜。但要说起鸭肉和羊肉，似乎在北京人餐桌上并不多见。要不是特意去吃和特别喜欢，几乎吃什么肉也想不起吃这两种肉。

鸭肉的吃法很多，炖汤、烧烤都是不错的选择。但我个人觉得，最简单、最家常的还是像鸡肉一样剔骨炒吃相对较为方便。我一个人吃饭的时候喜欢把炒好的菜浇在在白米饭上，看上去就已经让人食欲大增了。

今天跟大家分享的这个"奥尔良风味鸭丁盖浇饭”，炒制的时候我只比平时多加了一小步，便让这个盖饭和平时吃的家常盖饭与众不同。我在切好的鸭肉中加入了奥尔良风味腌料，提前给鸭肉做一个腌制入味的步骤，炒出来的菜不仅味道丰富，颜色上也增色不少。

奥尔良风味鸭丁

原料：鸭腿1只，青豆3汤勺，干香菇4朵。

调料：生抽1汤勺，奥尔良腌料5汤勺，

奥尔良风味鸭丁的做法

1、鸭腿化冰剔骨。

2、去骨的鸭腿肉切成等大的小块。

3、放入奥尔良风味腌料，用手抓匀或者用筷子拌匀。

4、放入保鲜袋中冷藏一晚以便入味。如果没有时间的话，冷藏腌制4个小时。

5、干香菇用水泡发后切小块，青豆用水洗净备用。

6、锅中放入底油，中火把鸭丁炒制半熟后盛出备用。

7、锅洗净，放入少许底油，放入葱花炒香锅底。

8、放入香菇和青豆炒制片刻，再放入鸭丁继续翻炒至熟即可盛出。可以单独佐餐，也可以浇在饭上均可。