葱油拌面

发布时间：2021-09-01 20:05:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 家常味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

面条350克 香葱1小把 海米40克 糖2勺 油6勺 生抽5勺 老抽3勺 3人份

辅料 others

黄酒2勺

葱油拌面的做法

步骤 step

1、新鲜面条煮好过冷水备用。（我都是用面条机自己做的面条非常筋道爽滑。）

步骤 step

2、香葱洗净沥干水切5厘米左右的小段，锅烧热入油再烧至温热，放入香葱段。

步骤 step

3、小火炸至香葱变黄变脆，同时把老抽3勺、生抽5勺、糖2勺调成酱汁。

步骤 step

4、调好的酱汁倒入锅中，略煮至冒泡浓稠即可离火。海米提前洗净用黄酒泡软。

步骤 step

5、泡好的海米加开水上锅再次煮开捞出，把面条盛在碗里倒入煮好沥水的海米。

步骤 step

6、淋入葱油，拌一拌，开吃吧。

技巧 tips

1、面条最好现压现煮比较好，没有就买新鲜的即可。
2、面条不要煮得太烂。
3、香葱洗净一定要沥干水分，否则会溅油的。
4、锅子烧热入油烧至温热，可以扔一小段香葱试试，两端微微冒出油泡就可以。
5、海米选大点的较好，黄酒没过海米提前泡软，没有黄酒用清水也可以。

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