香辣肉末烧豆腐

发布时间：2021-10-17 06:24:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

豆腐1块 香菇6朵 2人份

辅料 others

蒜蓉辣酱2勺 胡椒粉1勺 小葱2根 盐3克 料酒1勺 生抽1勺 蒜3瓣 姜一块 水淀粉3勺 植物油2勺

香辣肉末烧豆腐的做法

步骤 step

按豆腐的纹路，切成方块

步骤 step

香菇洗净七成小丁，姜、蒜和小葱切末

步骤 step

把瘦肉切成丁状，不用太碎，淋入料酒、生抽腌制入味

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自制蒜蓉辣椒酱准备适量（蒜蓉辣酱做法：可以参见我的菜谱）

步骤 step

锅中放油爆香姜蒜末

步骤 step

倒入肉末滑散，调入一勺生抽炒均

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再下入香菇丁大火翻炒

步骤 step

加入2勺蒜蓉辣酱

步骤 step

倒入豆腐，用铲子轻轻推匀

步骤 step

加入1勺蚝油、1勺胡椒粉

步骤 step

加适量的清水焖炖5分钟

步骤 step

汁略干，倒入水淀粉勾薄芡，盛盘后撒少许葱花即可

技巧 tips

1、因为放入了蒜蓉辣酱，所以盐可以按需要在放；
2、放入豆腐后加少许水炖煮一下是为了让豆腐更入味。豆腐切小块一点比较入味；
3、豆腐下锅后轻轻推动，切勿大力翻动豆腐，避免豆腐过碎。

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