千层馅饼

发布时间：2021-10-17 04:39:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烙

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

中筋面粉600克 4人份

辅料 others

酵母(干)6克 水300克 芹菜300克 猪肉馅500克 饺子馅调料适量

千层馅饼的做法

步骤 step

面粉加水和酵母和成面团，放置一边发酵；将发酵好的面团分成两等分，每个擀成1厘米厚的圆形

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用刀从圆心切个口

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把芹菜切碎和猪肉馅、调料拌匀，抹在饼上，注意留出边缘不放馅，以便粘合，沿着一边半径开始卷

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卷到最后变成一个喇叭形

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卷好后将所有边缘捏一遍不露馅料

步骤 step

用手轻轻团成圆形，擀成圆饼，饼坯的大小和锅底一样大

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用饼铛或老式厚底高压锅烙，锅热后放少许油，油热后将饼坯放入，小火，盖上盖子，等饼底上色变黄放两汤匙水盖好锅盖，待水收干后把饼翻个，另一面也如此，水收干后饼会鼓起来的，用铲子压一下会弹起来，两面都是黄色就好了

步骤 step

将饼切开装盘即可

技巧 tips

　　用电饼铛或老式厚底压力锅，饼坯和锅底大小一样。最好选择水分少的蔬菜，如芹菜、茴香等，第一步的面皮不能太薄，否则装入馅料擀后会破皮。馅料没写用量，大家根据平时的用量即可，调馅的时候要比平时多加点盐，否则饼没有味道，咸味会被面皮吸收了，做好的饼大约有一寸厚。

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