奥尔良烤鸭腿
[导读]:奥尔良烤鸭腿的做法菜谱为您推荐大图正宗的奥尔良烤鸭腿的家常做法,奥尔良烤鸭腿的做法步骤图解,更多家常奥尔良烤鸭腿怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
鸭腿4只
辅料
others
奥尔良腌料30克
洋葱1/4个
姜5片
料酒1茶匙
生抽2茶匙
白糖5克
奥尔良烤鸭腿的做法
步骤
step
1
准备腌料,洋葱切丝、姜切片,鸭腿洗净,用清水浸泡2小时去除血水。(因为买的是冷冻鸭腿,用清水浸泡几个小时去除血水和腥味)
步骤
step
2
取一个大一些的容器,放入控干水份的鸭腿,用叉子在鸭腿表面扎上些小孔,这样做是为了让鸭腿更快的入味。
步骤
step
3
处理好的鸭腿加入洋葱丝、姜片、生抽、白糖、料酒、奥尔良腌料等所有腌料食材。
步骤
step
4
充分的抓匀,可以用手多给鸭腿按摩一会,这样会更入味。处理好的鸭腿盖上保鲜膜,最少腌渍4小时以上,(时间充足的话可以腌渍过夜,这样会味道更好)
步骤
step
5
腌渍好的鸭腿码入烤盘,放入预热好的烤箱,170度烤30分钟。
步骤
step
6
170度烤30分钟后取出,刷上一层脆皮水。(基本的脆皮水调制蜂蜜+白醋)
步骤
step
7
刷了脆皮水的鸭腿再次放入烤箱,烤箱温度调制180度,再次烤10分钟即可取出。(各家烤箱脾气不同,烤制具体时间根据自家烤箱脾气调整,如果把握不好可以随时观察适时调整)
奥尔良烤鸭腿的成品图
奥尔良烤鸭腿的烹饪技巧
技巧
tips
1、腌渍时间长一些会更入味,
2、再有就是烤制过程中鸭腿表面刷脆皮水,烤出来的鸭腿口感更好,颜色也更漂亮,简单的脆皮水就是蜂蜜+白醋,比例为1;2.就好。
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