酸辣爆炒鱿鱼

发布时间：2021-10-16 20:25:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 酸辣味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

鱿鱼1条 泡萝卜1个 4人份

辅料 others

尖椒3个 食盐1/2勺 豆瓣酱1勺 料酒1勺 蒜4瓣 生抽1勺 花椒35粒 植物油2汤匙

酸辣爆炒鱿鱼的做法

步骤 step

买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用

步骤 step

整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀

步骤 step

把鱿鱼打上花刀后，切成长方形

步骤 step

锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用，鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老

步骤 step

泡酸萝卜切成长条

步骤 step

尖椒切段，大蒜切片

步骤 step

锅里油热后，放入尖椒、蒜片爆香

步骤 step

在加入花椒粒

步骤 step

1勺豆瓣酱炒出红油

步骤 step

尖椒切段，大蒜切片

步骤 step

倒入1勺生抽，1勺料酒调味

步骤 step

最后加少许盐，炒匀即可出锅

技巧 tips

1、鱿鱼焯水时要注意时间，鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老；
2、鱿鱼焯水后控净水，用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美；
3、酸萝卜是四川人最爱做的泡菜之一。

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