香辣豆腐干
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工艺
煎
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
北豆腐1块
3人份
辅料
others
姜1小块
葱1段
蒜3瓣
小米椒3个
剁椒2小勺
酱油少许
盐1克
蚝油少许
香辣豆腐干的做法
步骤
step
1
北豆腐一块;
步骤
step
2
对角切成三角形;
步骤
step
3
再切厚约一公分的大三角片;
步骤
step
4
平底锅中倒适量油,豆腐片入锅中,中火煎至两面定型,呈焦黄色;
步骤
step
5
葱姜蒜小米椒分别切末,剁椒准备好;
步骤
step
6
炒锅中留底油,将葱姜蒜末入锅中煸香,剁椒、少许酱油、蚝油、盐入锅中翻炒;
步骤
step
7
加小半碗热水煮开;
步骤
step
8
将豆腐片入锅中,小火,待汤汁变稠收干,关火。
香辣豆腐干的成品图
香辣豆腐干的烹饪技巧
技巧
tips
1. 豆腐宜选用结实的北豆腐、老豆腐,水份少而且定型好;
2. 调料可以随口味来调整。
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