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[导读]：辣汁酱香肘的做法菜谱为您推荐大图正宗的辣汁酱香肘的家常做法，辣汁酱香肘的做法步骤图解，更多家常辣汁酱香肘怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
酱
口味
香辣味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
猪肘1250克
3人份
辅料
others
盐10克
料酒50毫升
辣椒酱15克
南乳汁20毫升
姜10克
香葱15克
八角5克
桂皮5克
香叶5克
罗汉果1个
干辣椒20克
红曲米20克
高汤1500毫升
植物油15毫升
辣椒粉15克
牛肉酱20克
十三香4克
生抽15克
精盐6克
红油10克
辣汁酱香肘的做法
步骤
step
1
酱猪肘所需原材料图
步骤
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2
干辣椒用水洗净备用
步骤
step
3
红曲米用纱布或茶袋包好
步骤
step
4
将新鲜猪前肘洗净，焯水后待用
步骤
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5
取砂锅一个，垫好竹垫或蒸笼纸，放入猪肘
步骤
step
6
然后放入精盐、料酒、桂林辣酱、南乳汁、香料、姜、香葱、干辣椒和包好的红曲米，再放入鲜汤（鲜汤以没过猪肘为准）
步骤
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7
大火烧沸，撇去浮沫后用小火煨制
步骤
step
8
煨至猪肘软而不烂，色泽红亮时捞出
步骤
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9
放凉后去骨切片
步骤
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10
调制调味碟所需调味品
步骤
step
11
炒锅置小火上，放入植物油，放入辣椒粉炒香
步骤
step
12
关火后再加入鲜汤、阿香婆牛肉酱、十三香、精盐、生抽、红油，调成辣汁
步骤
step
13
将辣汁盛入味碟中，上桌后蘸食猪肘。
辣汁酱香肘的成品图
辣汁酱香肘的烹饪技巧
技巧
tips
酱好的肘子放冰箱中冷藏几个小时后更容易切片。
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