家常版鱼香肉丝

发布时间：2021-10-16 19:11:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 酸辣味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

梅花肉250克 黑木耳适量 胡萝卜半个 蒜苔适量 郫县豆瓣酱1大勺 3人份

辅料 others

生抽1勺 米醋2勺 糖3勺 白胡椒粉少许 淀粉1小勺 盐适量 葱1段 姜2片 蒜2瓣 料酒2大勺

家常版鱼香肉丝的做法

步骤 step

蒜苔切段、胡萝卜切丝

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黑木耳用温水泡发后清洗干净切成细丝

步骤 step

姜、蒜切末，葱切碎

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猪梅肉切丝，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、清水

步骤 step

用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

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小碗里加入生抽、米醋、糖、加适量水、香葱、淀粉搅拌均匀备用

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热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）

步骤 step

加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀，至肉丝变成粉白色后取出备用

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原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味

步骤 step

下入蔬菜炒匀

步骤 step

放入肉丝翻炒大约1分钟

步骤 step

倒入碗汁收汁均匀即可出锅

技巧 tips

1、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
2、碗汁要提前备好。

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