姜丝红椒炒苦瓜丝

发布时间：2021-10-16 14:47:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

苦瓜一根 红辣椒两个 嫩姜一个 3人份

辅料 others

油适量 盐适量

姜丝红椒炒苦瓜丝的做法

步骤 step

苦瓜对半切开后将瓤挖掉，再切成大拇指长，筷子粗细的长条。

步骤 step

将苦瓜条上撒上少许的盐分，用手抓糅均匀，腌制十分钟左右，苦瓜条会微微出汁，用力将腌制出来的汁水拧出来。

步骤 step

再用清水冲洗掉多余的盐分，沥干水备用。苦瓜条经过腌制后，苦味大大减少，而营养却一点都没有损失，这样处理后的苦瓜口感清爽又好吃。

步骤 step

嫩姜和红辣椒都切成丝。

步骤 step

锅里放油，稍微五成热后将红椒丝和姜丝倒进去，炒至辣椒微微变软。

步骤 step

将处理好的苦瓜条倒入锅中，稍微翻炒，腌制后的苦瓜很容易炒熟，不必炒太久了。

步骤 step

加盐调味，拌匀后即可出锅。

技巧 tips

1、苦瓜条经过腌制后，能去除大部分苦味，口感清爽更容易入口，让大部分人都能接受呢。腌制后的苦瓜英语一点都不打折扣，不必担心营养物质的流失。
2、苦瓜清火的功效特别好，但是过于寒凉，女人一般都是寒性体质，炒制的时候搭配上姜丝和辣椒，起到中和的作用，让这道菜变得更有利于健康。

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