秘制香拌面

发布时间：2021-10-16 05:22:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

面条（生）150克 猪肉馅150克 1人份

辅料 others

花生（炒）200克 蜂蜜1小勺 小葱1根 姜1小块 花生油4小勺 辣椒油适量 盐1/4小勺 料酒1小勺 生抽1小勺 蚝油1小勺

秘制香拌面的做法

步骤 step

花生酱原料:带皮炒花生200克、盐1/4小勺、花生油2小勺、蜂蜜1小勺
肉臊原料:肉馅150克、葱姜末各1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、油2小勺
主料：干面150克
　　
炒花生剥皮，搓去红外衣

步骤 step

将花生放入搅拌机，加入1/4小勺盐、2小勺花生油和蜂蜜1小勺，搅打成花生酱

步骤 step

花生酱里加入2小勺滚开水，调和成可流动的粘稠状态；锅里放2小勺油，油热后将肉馅放入煸炒

步骤 step

炒至肉馅发白时，放入葱姜末翻炒，加入1小勺料酒、生抽和蚝油，翻炒均匀，即可关火出锅

步骤 step

葱和大蒜分别剁碎

步骤 step

准备辣椒油，锅中烧开大半锅水，将面条下锅煮

步骤 step

煮至面条半透明状即可捞出

步骤 step

将捞出的面条过凉水，沥干的面条里加入各种调料，拌匀即可享用

技巧 tips

1、打花生酱的时候，不喜欢蜂蜜的味道，可以换成糖，有些颗粒感更好，拌面更香；
2、我用的是猪肉馅，喜欢牛肉的童鞋可以换成牛肉馅，不过牛肉不容易熟烂，可以加些水炖一小会儿；
3、煮面的时候，一定不能煮过火，只要熟了就好，过水面不容易粘连和坨，口感也更劲道。

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