香菇肉包
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
中筋面粉500克
酵母5克
温水250克(根据面粉吸水性增减)
猪肉末300克
香菇10朵
葱10根
5人份
辅料
others
姜1小块
植物油30克
香油半小勺
蚝油2小勺
生抽1小勺
盐半小勺
十三香1小勺
料酒1小勺
生粉1小勺
鸡蛋1个
香菇肉包的做法
步骤
step
1
将泡发、洗净的香菇以及葱、姜切粒,放入搅拌机打碎
步骤
step
2
猪肉末里放入植物油、香油、蚝油、生抽、盐、十三香、料酒、生粉、鸡蛋,顺一方向搅拌均匀至上劲
步骤
step
3
加入打碎的香菇、葱、姜,顺一方向搅拌均匀成肉馅,备用
步骤
step
4
面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状
步骤
step
5
将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大
步骤
step
6
食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了
步骤
step
7
将发酵好的面团揉匀至表面光滑,搓成长条,分成大小相当的面剂子
步骤
step
8
将小剂子擀成包子皮,包入肉馅
步骤
step
9
将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大,二次醒发至二倍大
步骤
step
10
大火将水烧开,中火蒸约15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖
香菇肉包的成品图
香菇肉包的烹饪技巧
技巧
tips
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
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