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[导读]：清蒸大黄鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的清蒸大黄鱼的家常做法，清蒸大黄鱼的做法步骤图解，更多家常清蒸大黄鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
大黄鱼 550克
4人份
辅料
others
油2汤匙
盐1茶匙
白酒1茶匙
小葱少许
黄酒1汤匙
生姜10克
青椒丝少许
蒸鱼豉油2汤匙
清蒸大黄鱼的做法
步骤
step
1
把鱼洗净后沥干水分，备好小葱段，生姜片，生姜丝，青椒丝，白酒，黄酒和蒸鱼豉油
步骤
step
2
先用刀把鱼两面都斜切几刀，在把白酒均匀的抹在鱼身上后再把盐均匀的抹上，静置15分钟
步骤
step
3
之后，鱼盘里先加入一半的葱和姜，把鱼加入上面把余下的葱姜加上，再加入黄酒
步骤
step
4
蒸锅水开后，上锅加盖蒸12分钟
步骤
step
5
中途蒸到八分钟的时候，把蒸出的水倒掉，再盖上蒸
步骤
step
6
时间到去除，把上面的葱姜用筷子轻轻的夹掉，再把青椒丝和姜丝加上，倒入蒸鱼豉油
步骤
step
7
勺子里加入油，烧制沸腾，立即淋在青椒丝，姜丝上面，激出香味
步骤
step
8
肉质非常的鲜嫩
清蒸大黄鱼的成品图
清蒸大黄鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1，大黄鱼洗净后用刀把鱼身斜切几刀，这样更便于入味。先用盐和白酒腌制一会使得鱼肉有个底味，白酒能去腥增鲜，最后要加入蒸鱼豉油，所以腌制的不要太咸，以免失去鱼肉原有的风味。
2.蒸的时间要依照鱼的大小而定，蒸制差不多八分钟的时候，会蒸出汤汁，这汤汁最腥，倒掉不要，蒸出的鱼肉才不会腥。
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