隔水蒸鸡
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
清远鸡1只
4人份
辅料
others
新鲜沙姜80克
生姜80克
细海盐3茶匙
隔水蒸鸡的做法
步骤
step
1
主要材料备齐;光鸡洗净沥干,注意鸡肚不要破开,从鸡尾掏空,血块、气管去干净;
步骤
step
2
用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍;
步骤
step
3
一定要搓揉均匀,慢慢的搓揉五分钟;
步骤
step
4
生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒,加一茶匙盐搅拌均匀;
步骤
step
5
把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子,静置腌制一小时;
步骤
step
6
将腌制好的鸡放入烤盘,放入蒸箱蒸30分钟,如果用锅蒸,隔水蒸25分钟即可。
步骤
step
7
蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开,摆盘,淋上盘底鸡汁,点缀上香菜就完成了。
隔水蒸鸡的成品图
隔水蒸鸡的烹饪技巧
技巧
tips
最好用新鲜的清远鸡。
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