茴香生煎包

发布时间：2021-10-15 20:55:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 家常味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

面粉500g 水280g 酵母4g 猪肉馅300g 植物油5ml 茴香600g 2人份

辅料 others

盐适量 姜粉适量 绍兴酒少许 酱油适量 鸡精少许 植物油适量

茴香生煎包的做法

步骤 step

面皮的所有材料放入面包机桶中，揉成光滑的面团（一个和面程序15分钟），收圆入盆发酵；

步骤 step

准备茴香、肉馅；

步骤 step

茴香清洗干净，入锅中焯水，捞出放凉水中拔凉，沥掉水分切碎；

步骤 step

肉馅里放姜粉、绍兴酒、酱油、盐搅匀，放入适量清水搅匀，最后放适量的植物油再次搅匀；

步骤 step

把切碎的茴香与调好的肉馅收在一起，茴香里放入适量的盐、植物油，包之前拌匀即可；

步骤 step

发酵好的面团取出揉匀，分割成需要大小的剂子，不用太大，比饺子大点就可以；

步骤 step

擀皮、包馅，包子成形，包子再醒发几分钟；

步骤 step

用刷子沾少许的油刷在锅底，放入包子，开小火加热，3分钟左右后，倒入适量的清水，水量在包子的1/3处，转中火；

步骤 step

盖上锅盖，煎至水分基本蒸发掉，撒少许的芝麻、欧芹碎（应该撒点小葱，木有），关火起锅；总共有10分钟；

技巧 tips

这些面正好把馅全部包完，一共煎了四次，每一次抹油可以煎二次，完全不沾，生煎的底部上色也很不错。

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