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工艺
蒸
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
猪肋排2根
土豆1个
黑豆豉1小碟
小红尖椒1-2个
3人份
辅料
others
小葱1颗
生姜1块
大蒜2瓣
料酒1勺
酱油1勺
蚝油1勺
盐1小勺
白砂糖1小勺
胡椒粉少许
豆豉土豆蒸排骨的做法
步骤
step
1
准备食材。
步骤
step
2
猪肋排剁成小段，用清水浸泡出血水。
步骤
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3
生姜、大蒜、小葱切成末，黑豆豉压扁。
步骤
step
4
锅中放入油烧热，将豆豉倒入锅中，煸炒一下。放入葱姜蒜末。
步骤
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5
煸炒出香味
步骤
step
6
排骨沥干水分，将炒过的豆豉倒入排骨中，加入料酒、酱油、蚝油、盐、糖和少许胡椒粉。
步骤
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7
混合搅拌均匀以后腌制一小时左右。
步骤
step
8
土豆清洗干净，削去外皮，切成小块。
步骤
step
9
将土豆块摆入耐高温的盘中。土豆尽量平铺，不要堆叠。
步骤
step
10
将腌制好的排骨、豆豉酱料和辣椒圈放在土豆上面。
步骤
step
11
将盘子放在蒸盘上，然后放入蒸烤箱中。
步骤
step
12
蒸烤箱选择“纯蒸”模式，设置温度100度，时间40分钟。
步骤
step
13
土豆蒸至软烂，出炉，撒上葱花就可以了。
豆豉土豆蒸排骨的成品图
豆豉土豆蒸排骨的烹饪技巧
技巧
tips
1.配菜可以根据自己的口味自由选择，土豆也可以换成南瓜、芋头等食材。
2.黑豆豉是干的颗粒状的，不是豆豉酱哦。黑豆豉先拍碎一些，然后炒过之后，味道会更加香浓。
3.用筷子插进土豆块里面，如果可以轻松戳洞的话就可以了。喜欢软一点口感的话，可以适当延长蒸煮的时间。
4.排骨提前腌制过，酱油、蚝油和黑豆豉都是有咸味的，蒸的时候不需要另外放盐了。如果喜欢吃辣味的话，可以多加几个尖辣椒进去。
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