蒸出来的抹茶布丁

发布时间：2021-10-15 15:44:50分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

抹茶粉6克 牛奶450毫升 鸡蛋3个 细砂糖50克 5人份

辅料 others

细幼砂糖80克 水2大匙 热开水2大匙

蒸出来的抹茶布丁的做法

步骤 step

在锅上放入糖和2大匙水，略拌一下，打开电磁炉，用“匀火”模式600瓦火力煮焦糖。

步骤 step

待焦糖达到理想的颜色后，关火，迅速加入2大匙热水，将锅子前后摇动一下使入混合均匀，趁热倒入模具中。

步骤 step

抹茶粉加50ml牛奶，用茶筛打匀，备用。

步骤 step

鸡蛋打散，但不要打起泡。

步骤 step

牛奶加细幼砂糖，用“匀火”400瓦煮至糖融化、牛奶微沸的状态后关火。

步骤 step

分次缓缓入加入到蛋液中，边加边搅拌。

步骤 step

再加入抹茶液，混合均匀。

步骤 step

将混合好的布丁液过筛。

步骤 step

将抹茶布丁液倒在模具中，放入笼屉中。

步骤 step

先用电磁炉烧开一锅水，待水开后火力转成120瓦，放入笼屉，盖好盖子，蒸6〜7分钟后，马上取出放凉。

步骤 step

待蒸好的抹茶布丁晾凉后，放入冰箱冷藏4小时左右再取出脱模食用。

步骤 step

将脱模刀插入布丁和模具之间，沿模具划一圈，轻轻晃动模具使空气进入模具和布丁之间。将盘子盖在模具上，按住模具翻转使布丁模倒扣在盘子上，轻拍模具使布丁膜模。可加适量蜜红豆一起食用。

技巧 tips

1､焦糖的焦化程度需要自己把握，焦糖的味道很大一部分决定了布丁的风味。多试验几次，找出你最爱的焦化程度。
2､我用的是美的电磁炉，请你根据自己的电磁炉模式，适当调整做法。
3､煮焦糖时最后加热水的步骤，焦糖会四处喷溅，请注意安全。

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