蚕豆焖饭

发布时间：2021-10-15 14:50:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 家常味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

大米2杯 里脊肉150克 蚕豆200克 玉米1个 春笋100克 干香菇6朵 红椒1个 4人份

辅料 others

葱1棵 姜3克 生抽10毫升 老抽10毫升 五香粉1小勺 盐2克 花生油20毫升

蚕豆焖饭的做法

步骤 step

准备好食材。蚕豆是标配，焖饭吃软软糯糯的，口感特别好。我还准备了一些干香菇，提前泡软。干香菇泡软后和新鲜的香菇是不同的，香味更浓郁，特别适合做焖饭。

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食材处理一下，蚕豆可以剥去外壳，吃的时候就很方便了，我这个蚕豆有一点点老，不过为了拍照好看就没剥去软壳，吃的时候需要吐出来。肉切末，红椒切碎，玉米分成小块，笋也切小丁，香菇切小丁。葱姜切碎。

步骤 step

炒锅放油，下入肉末滑炒，并加葱姜一起炒出香味。

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翻炒几下肉末变白即可。

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下入蔬菜翻炒，这一步除了红椒粒先不放，别的都放入锅里。

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加入所有的调料继续翻炒均匀，

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炒均匀就可以了，不需要炒熟，因为我们待会要还要焖呢。

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大米清洗两遍，按照电饭煲的刻度加入两杯米的水量，再把炒好的菜铺在最上面。

步骤 step

电饭煲选择焖饭程序，我用了香糯饭的程序，米饭会更香糯。

步骤 step

程序结束后，焖饭就做好了，打开盖子把红椒粒和葱末放入。

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搅拌均匀，香香的蚕豆饭就做好了，我一个人能吃两碗。

技巧 tips

1、米饭加水要略少一点，因为蔬菜也含有水分，避免米饭太软。
2、不加肉也可以加腊肠，会更好吃，广式腊肠比较适合。

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