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[导读]：麻辣猪肝的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣猪肝的家常做法，麻辣猪肝的做法步骤图解，更多家常麻辣猪肝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
麻辣味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
猪肝300克
莴笋叶50克
平菇50克
4人份
辅料
others
火锅底料30克
青花椒2克
干辣椒5克
生姜12克
大蒜15克
料酒30毫升
生抽酱油10毫升
生粉2克
精盐2克
浓缩鸡汁5毫升
食用油40毫升
香葱2根
麻辣猪肝的做法
步骤
step
1
各式食材准备。
步骤
step
2
猪肝用料酒水浸泡1小时，中间换水3回。
步骤
step
3
洗除血水的猪肝，切薄片，再用料酒水浸泡30分钟。
步骤
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4
配菜的莴笋叶洗净掐成寸段，平菇撒小朵，挤干水份。
步骤
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5
捞出浸泡好的猪肝，加料酒，生抽和生粉，少许生姜，拌匀后腌10分钟。
步骤
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6
生姜，大蒜切丝，香葱切末。干辣椒剪碎，火锅底料备用。
步骤
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7
锅中烧水，水开加滴少许油，下莴笋叶和平菇，焯熟。
步骤
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8
捞出沥水，铺入碗底。
步骤
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9
另起锅，注入食用油，下生姜，大蒜煸炒。
步骤
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10
出香味后下火锅底料。
步骤
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11
小火翻炒出红油。
步骤
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12
加入适量的清水，转大火烧开。
步骤
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13
加盐。
步骤
step
14
加浓缩鸡汁调味。
步骤
step
15
下腌好的猪肝。
步骤
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16
煮约2分后撒葱花，
步骤
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17
汤汁再次沸腾时关火。
步骤
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18
连汤带汁一起倒入碗中。
步骤
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19
另起油锅，注入食用油，下花椒，干辣椒末，小火炸香。
步骤
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20
趁热淋入菜中，即可食用啦。
麻辣猪肝的成品图
麻辣猪肝的烹饪技巧
技巧
tips
1：猪肝中所食的毒素比较多，故多浸泡，多清洗。
2：猪肝，切不可以贪嫩，一定要煮熟再食之。
3：没有火锅底料的，用红油豆瓣酱加八角，大料炒香也可以。
4：火锅底料煮汤后先尝味，如果够咸的就不用再加盐。
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