鸡蛋灌饼
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工艺
煎
口味
家常味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
面粉100克
牛奶70克
鸡蛋2个
辅料
others
盐适量
食用油少许
葱花适量
火腿肠少许
鸡蛋灌饼的做法
步骤
step
1
面粉加入牛奶揉成面团,然后放在面盆里,盖上湿布醒发30分钟以上,然后取出分成两分,取一份擀成长方形面片,
步骤
step
2
用刷子把面片刷上油,但周围不要刷,
步骤
step
3
然后把面片上向下,下向上折叠在一起,左向右,右向左折叠在一起,再用擀面杖擀开,
步骤
step
4
鸡蛋打入碗中,加入葱花和火腿丁,
步骤
step
5
平底锅刷油,
步骤
step
6
油热后把擀好的饼放入锅里,注意要中小火等饼中间慢慢鼓起,全鼓起来后,在饼上戳个洞,把拌好的蛋液倒进去,用晃动一下饼皮,让蛋液四处流动,
步骤
step
7
接着马上翻面小火将其煎熟就可以出锅品尝了。
鸡蛋灌饼的成品图
鸡蛋灌饼的烹饪技巧
技巧
tips
1. 面团揉好后一定要醒发一会儿,这样面团的延展性才会好,而且擀开不容易回缩。
2. 煎的时候用中小火,别看鼓起来就戳洞,要等完全都鼓起来再戳洞,这样才能把鸡蛋平铺到饼里。
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