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[导读]：秋葵炒虾仁的做法菜谱为您推荐大图正宗的秋葵炒虾仁的家常做法，秋葵炒虾仁的做法步骤图解，更多家常秋葵炒虾仁怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
5分钟
难度
初级入门
主料
main
黄秋葵8个
基围虾12个
2人份
辅料
others
蒜3瓣
食盐3克
植物油20毫升
香麻油 3克
生粉5克
白胡椒粉2克
秋葵炒虾仁的做法
步骤
step
1
主要材料图，秋葵洗净，基围虾洗净，备齐食材
步骤
step
2
锅上水烧开后下秋葵焯烫半分钟至稍微变色，盛起冷却备用
步骤
step
3
将沥干的秋葵去蒂，斜切成0.5厘米厚的片片，蒜切片待用
步骤
step
4
将虾头摘掉，剥壳，从虾头的第一节壳那里掰开，顺势将虾线扯出来
步骤
step
5
虾仁都剥好之后，加入食盐、香麻油、生粉、白胡椒粉拌匀
步骤
step
6
炒锅烧热，先用少量油下锅，并使其布满锅底，锅热后再加适量油，下入虾仁滑散至五成熟时，下入蒜片，翻炒
步骤
step
7
虾仁蒜片翻炒至稍微变色时下入焯好的秋葵翻炒片刻
步骤
step
8
出锅前加适量盐调味即可
秋葵炒虾仁的成品图
秋葵炒虾仁的烹饪技巧
技巧
tips
1、秋葵含有粘液，需整条入锅焯熟取出再切片，如先切片再入水，秋葵过于粘结，且营养流失厉害；
2、秋葵焯水可以保持秋葵色泽翠绿，吃起来脆嫩爽口，如秋葵不焯水，则虾仁炒至八成熟时需盛出来，油锅中下秋葵先炒熟，再倒入虾仁一起翻炒，这样才能保证虾仁嫩滑；
3、虾洗净后，从虾头处剥开，轻轻一拉，就把虾线拉出来了，虾线不能吃要扔掉，但虾头有虾膏，营养价值很高，留着做汤很美味，不要浪费。
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