春韭炒螺肉

发布时间：2021-10-15 12:44:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 5分钟

难度 初中水平

主料 main

螺丝肉300克 韭菜100克 4人份

辅料 others

花生油50克 盐2克 生抽30克 料酒30克 蚝油10克 姜两块 大蒜籽5粒 小米椒5个 泡椒5个

春韭炒螺肉的做法

步骤 step

把福寿螺倒入开水锅中，煮20分钟，捞起过凉，用钉子之类的把螺肉挑出，摘掉内脏，然后装入一个密孔的菜篮子里，放流动的清水下，用手不停地搓十分钟，再逐个清洗，确保全部洗净（这里除了福寿螺也有一些田螺，捡回来了当然不能浪费，全部一起处理了）

步骤 step

螺肉冷水入锅，放入几片姜，倒入15克料酒，煮3分钟，捞起再冲洗一遍，控干水份

步骤 step

姜蒜、米椒、泡椒全部处理干净，切成小粒

步骤 step

韭菜洗净，控干水份，切段

步骤 step

起油锅，放入姜蒜、泡椒、米椒爆香，再放入螺肉爆炒一会

步骤 step

撒入盐炒匀

步骤 step

倒入料酒炒匀

步骤 step

倒入蚝油炒匀

步骤 step

放入韭菜，淋入生抽，炒至断生，即可出锅

步骤 step

趁热享用，味道更佳哦！

技巧 tips

1.食用福寿螺时必须彻底加热至熟透，不宜食用来路不明的螺肉和未处理干净的螺肉。

2.福寿螺不建议带壳食用，去壳虽然麻烦，但是值得。

3.韭菜下锅后炒的时间不能太长，断生即可，以免影响韭菜的口感和成色。

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