主料：香干两块、黄豆芽200克、韭菜150克
辅料：植物油、盐、生抽5克、蚝油5克、红辣椒30克、鸡精1克、青辣椒1个

把香干切成5厘米的条，其实就把香干最短的一边，直接切成条最好、姜末，黄豆芽洗洗，最好这样好吃好看呢。

把韭菜洗净沥干水分，韭菜太易出水分了，青辣椒洗净切条，红辣椒洗净切5厘米的条，作为这道菜的装饰用，爱吃辣椒的，可以加尖椒炒

热锅凉油，油烧到8成热，下姜末爆出香味，姜特别出味道，炒菜加点好处多多，，加香干翻炒出香味，有人说香干焯水，其实不用了，因为香干已经经过熏制了，没有豆腥味了，焯水反而把味道弄的不好吃了，香干吃的就是这种熏味。

黄豆芽下锅翻炒出香味，下辣椒，大火快速翻炒出水分以后，黄豆芽变软了，加一勺生抽翻炒均匀，不可多加。

加半勺蚝油翻炒均匀，不可多加，蚝油太出味道和上色了。

加一勺盐，这样早点加盐易入味

下韭菜，快速翻炒均匀，不可久炒，炒一下就行。

加上红辣椒条翻炒均匀，这样辣椒好入味，不可久炒了，韭菜易软，断生即可出锅了。