干锅豆腐
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工艺
炒
口味
麻辣味
时间
5分钟
难度
新手尝试
主料
main
豆腐300克
4人份
辅料
others
生姜3片
大蒜3瓣
大葱1段
干辣椒5个
花椒1小把
郫县豆瓣1勺
西芹一段
杭椒3个
胡萝卜1小块
盐1克
糖1茶匙
生抽3茶匙
食用油70克
干锅豆腐的做法
步骤
step
1
葱姜蒜切片,和干辣椒、花椒放在一起
步骤
step
2
郫县豆瓣剁碎
步骤
step
3
西芹、胡萝卜、杭椒切好摆在一起
步骤
step
4
豆腐洗净切片,擦干水分大火煎两面,盛出待用
步骤
step
5
大火,热油,下1中的材料炒出香味
步骤
step
6
转中小火,下2中的郫县豆瓣炒出红油
步骤
step
7
转大火,下3中的所有材料,炒到杭椒略起皮
步骤
step
8
下4中的豆腐,加盐、糖、生抽调味,翻炒均匀即可
干锅豆腐的成品图
干锅豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1、豆腐可以一次多煎一些,分成份冻在冰箱就不用每次都起油锅煎了;
2、配料比较多,一起下锅的材料放在一起比较不会出错;
3、主配料都可以根据自己的喜好调整,我这次就放了些没用完的虾仁。
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