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工艺
煮
口味
家常味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
大蒜150克
蟮鱼500克
4人份
辅料
others
生抽适量
老抽适量
料酒适量
糖适量
生姜适量
大蒜煮蟮鱼的做法
步骤
step
1
把蟮鱼剖开肚子挖除肠子，并洗干净 然后用热水泡一下，用手从头上拉到尾部，可以把蟮鱼表面的物质洗掉
步骤
step
2
把大蒜去衣洗净
步骤
step
3
生姜切片
步骤
step
4
把泡好的蟮鱼切成小段
步骤
step
5
起油锅加入生姜爆香
步骤
step
6
然后倒入黄蟮
步骤
step
7
翻炒一下
步骤
step
8
加入适量的料酒
步骤
step
9
再加入适量的生抽和老抽
步骤
step
10
加入冷水，漫过蟮鱼
步骤
step
11
煮沸后片掉沫加入大蒜
步骤
step
12
加入适量的盐
步骤
step
13
然后转小火煲半个小时左右，加入适量的糖
步骤
step
14
汤汁微收，撒上香葱即可
大蒜煮蟮鱼的成品图
大蒜煮蟮鱼的烹饪技巧
技巧
tips
注：现在养殖的蟮鱼不需要煮半个小时都已经很酥了
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